Vegan Tarifler

Son günlerde vegan olma yolunda ilerlerken vejetaryenler ve veganlar için alternatif yiyecekleri araştırmaya başladım. Hazır bu araştırmayı yaparken boşa gitmesin bari, hem sizlerden gelecek tariflerle de "akşam ne yesem" derdi için de güzel bir başlık olur bence

Yulaf Ezmeli Toplar

http://www.veganyemekler.com/wp-content/uploads/2013/09/yulaf-ezmeli-toplar2-300x225.jpg

1 bardak kuru yulaf ezmesi

1/2 bardak su

2 çorba kasığı öğütülmüş ceviz

1-2 çorba kaşığı hindistan cevizi rendesi

2 çorba kaşığı şeker (veya agave şurubu veya pekmez)

1/2 paket vanilya

1/2 çay kasığı tarçin (isteğe bağlı)

üstu için 3-4 çorba kasığı hindistan cevizi rendesi veya öğütülmüş ceviz

Kuru malzemeleri karıştırıp üzerine 1/4 bardak su ekleyin ve kaşıkla karıştırın. Islak bir “hamur” olusturana kadar, 1-2 çorba kasığı su eklemeye devam edin. Tüm suyunuzu kullanmanız gerekmeyebilir. Yulaf ezmenize bağlı.

olusturduğunuz “hamuru” (hem ıslak hem de dağılan bir karışım olacak) iyice bir araya getirip 10-15 dakika dinlenmeye bırakın. Bu süre içinde yulaf ezmeleri suyu emecek ve şişkinleşecek. Sonra ceviz büyüklüğünde hamur parçaları ayırıp bunları elinizde top haline getirin ve hindistan cevizi veya öğütülmüş cevizde yuvarlayın. Hamurunuz top olamayacak kadar yapışkan ve ıslaksa, bir tatlı kaşığı ile ceviz büyüklüğünde hamur parçalarını ayrı bir tabağa dizip yine 10-15 dakika bekleyin. Bu surenin sonunda daha kolay top haline gelecekler.

veganyemekler.com

Fındık ve Kaju Fıstığı Sütü

http://cdn.onegreenplanet.org/wp-content/uploads/2010/10//2013/11/Homemade-Cashew-Milk.jpg

3/4 fincan fındık

1/4 fincan kaju fıstığı

3-8 fincan su, (sütünüzün kıvamının nasıl olmasını istediğinize göre değişkendir)

Çekirdekleri çıkarılmış hurmalar (1 taneye 1 fincan su kullanılacaktır)

Hazırlanışı;

Fındıkları suda 8 saat kadar beklettikten sonra suyunu süzün ve kurulayın. Tüm malzemeleri yüksek devirdeki mixer'inizde küçücük kalana dek çekin. Karışımı süzerek uygun şekilde paketleyip buzdolabınızda saklayın. 3-4 gün içinde kullanılması gerekmektedir. Kalan posayı ise başka kullanımlarınız için buzlukta ya da buzdolabınızda saklayabilirsiniz. Posayı ilerde yapacağınız kurabiyelerde, ekmeklerde, krakerlerde ve benzeri şeylerde de kullanabilirsiniz.

onegreenplanet.org

Şimdilik iki alıntı ile başladım. Daha birçok tarif atacağım buraya

AurorA geçen de söylediğim gibi vegan olmana çok sevindim. Uzun süredir veganım ama vegan tariflere hiç ilgi duymadım. Salata malata derken doyuyor karnımız işte =) Bi aralar soya sütü ile müsli falan yapıyordum ama canım çekmiyor onu da.

Tarifler için çok teşekkür ederim. Değişik vegan tarifleri saklayıp vakit buldukça deniyorum. Bu sıralar vegan köftelere merak sardığım için en sevdiğim tarifler ıspanak köftesi ve soya kıymalı köfte. Onları vakit bulunca burada paylaşırım.

AurorA geçen de söylediğim gibi vegan olmana çok sevindim. Uzun süredir veganım ama vegan tariflere hiç ilgi duymadım. Salata malata derken doyuyor karnımız işte =) Bi aralar soya sütü ile müsli falan yapıyordum ama canım çekmiyor onu da.

Teşekkürler apocalypse. Henüz tam anlamıyla vegan oldum diyemiyorum ama geçiş dönemindeyim... Salata ile doymayan, illa sıcak yemek arayan hatta damak lezzetine de önem veren her bulduğunu yiyemeyen pis bir bünyem var Bu nedenle kendime pratik şekilde hazırlayabileceğim, evdekilerin de pek karşı çıkmayacağı şeyleri arıyorum... Soya sütü ile yapılan müsli pratik kahvaltı olarak işe başladığım dönemde işime yarayabilir aslında

Tarifler için çok teşekkür ederim. Değişik vegan tarifleri saklayıp vakit buldukça deniyorum. Bu sıralar vegan köftelere merak sardığım için en sevdiğim tarifler ıspanak köftesi ve soya kıymalı köfte. Onları vakit bulunca burada paylaşırım.

Mutlaka bekleriz tarifleri Geçen gün kinoa ile ne yapabilirim diye düşünürken uydurduğum aşırı protein deposu olan kinoa pilavını paylaşayım unutmadan Tarif tamamen bana ait olsa da tamamen bulgur pilavının yapılış şekli taklit edilmiştir

Kinoa Pilavı

2 bardak beyaz kinoa

2 yemek kaşığı zeytinyağı

1 orta boy soğan

1-2 adet tatlı yeşil biber

1 orta boy domates

2 çay kaşığı biber salçası

kuru nane

tuz

Yapılışı;

Soğanı küp şekilde doğrayıp orta ateşte zeytinyağında kulak memesi (kulak memesi önemli ) kıvamına gelene kadar kavuruyorsunuz. Sonrasında yine dilimlediğiniz yeşil biberi de soğanın üzerine atarak biraz kavrulmasını sağlıyorsunuz. Bunlar kavrulduktan sonra kabukları soyulmuş ve küp küp doğranmış domatesi biber ve soğanın üzerine döküp karıştırıyorsunuz. Domateslerin rengi değişip bütün karışım özdeleştiğinde biber salçasını, tuz ve naneyi ekleyebilirsiniz. Biber salçasının dağılması biraz zor olduğundan ona özel ilgi göstermeniz, ezip dağılmasını sağlamanız gerekebilir...

Bir kenarda bekleyen 1 bardak bolca suyla yıkanmış ve süzülmüş kinoa'yı karışımın üzerine döktükten sonra iyice karıştırmalısınız. Sonrasında 1 bardak kinoa için 2 bardak su ilave edin. Ve yemek kaynamaya başladığında altını en kısık ateşe alın, tencerenin ağzını sıkıca kapatın. Kinoa'nın piştiğini, mercimekteki gibi kendisinden ayrılan küçük beyaz şeylerden anlıyorsunuz. Onlar ortaya çıkmışsa, artık kinoa pişmiş demektir... Tencerenin kapağını yarım şekilde açarak fazla buharın tahliye olmasını sağlayabilirsiniz.

Piştiğinde lapa olmuş gibi görünüyordu ancak tencerenin kapağını yarım şekilde açık bıraktığımda yaptığım yiyeceğin iyice bulgur pilavına benzediğini, hiçbir lapalığının olmadığını fark ettim. Bu arada aşırı doyurucu ve aşırı protein deposu bir yemek olduğu için 1 bardak kinoa'yı 2 günde yiyebileceğinizi tahmin ediyorum

Afiyet olsun

Ablam sevindim senin adına dene dedik oldun ben de mutlu oldum Bu arada patates köftesini de deneyebilirsiniz. Oldukça doyurucu oluyor

Ablam sevindim senin adına dene dedik oldun ben de mutlu oldum Bu arada patates köftesini de deneyebilirsiniz. Oldukça doyurucu oluyor

Oturacak zamanla Bir de şu check up'a gidip tip2 şeker hastalığı nedeniyle nelerden uzak durmam gerektiğini tam olarak netleştirmeliyim... Bir de ilaç kullanmamın gerekip gerekmediğini de... Daha önceden söylendiğine göre patates ve pirinçten uzak durmam gerekiyordu... Şu patates köftesinin tarifini de bulup eklerim bir ara

İlk yaptığın yulaf toplarını ben içine protein tozu koyarak yapıyorum Şeker ve vanilya yerine onu koyuyorum.. Belki pek vegan olmuyo ama gayet sağlıklı.. Bu arada güzel bir paylaşım olmuş..

kinoa lezzetli oluyor. Şunu söyleyebilirim hayatımda yediğim en lezzetli dondurma vegan dondurmaydı, badem sütüyle yapılan.. =)) Veganlık sanıldığı kadar zor değil. Özellikle ege bölgesinde yaşıyorsanız işiniz oldukça kolay hale geliyor.

Bende dün maş fasulyesi ve lapa pilav yedim

Soğanlı/Salçalı Patates Püresi

Aslında sanırım bunu börek içi için yapıyorlar... Ama benim en sevdiğim lezzetlerden biri... Üstelik öğrenci ve elinden pek iş gelmeyen erkek arkadaşlar için de oldukça basit...

Malzemeler;

1 orta boy soğan

2-3 adet orta boy patates

2-3 yemek kaşığı zeytinyağı

2 çay kaşığı biber salçası

yeterince tuz

Yapılışı;

1- Patatesleri soyup yıkayın. Çabuk haşlanmaları için küçük küçük doğrayın ve tencereye patateslerin üzerini 1 parmak geçecek kadar su koyup kaynamalarını bekleyin. Patatesler iyice yumuşayana kadar kaynasın.

2- Patatesler kaynadıktan sonra onları süzgece alıp tencerenize zeytinyağı koyabilir, doğradığınız soğanları tencereye koyabilirsiniz. Soğanlar kavrulup pembeleştiğinde biber salçasını ekleyin. Ve saçla iyice dağıldıktan sonra, en son olarak patatesleri ekleyebilirsiniz.

3- Patatesleri ve soğanları iyice karıştırdıktan sonra tencere içinde patatesleri ezmeye başlayabilirsiniz. (Bu aşamada tuz atmayı unutmayın) Ve bu karıştırırken yarım çay bardağı su ekleyerek patates pürenizin daha yumuşak olmasını sağlayabilirsiniz.

Afiyet olsun.

Acaba etten alınan proteinler vs alınıyor mu ? Yani günlük olarak ayrı bir çaba sarf etmen gerekli değil mi alamadığın şeyleri almak için?Bundan yaklaşık 2 aydır veganım diyemeyeceğim et ve süt ürüleri tüketiyorum ama ailem çok tepki gösterdi gözlerinin altı çöktü rengin çekildi gibi cümleler kurup çaktırmadan et yedirmeye çalışıyorlar vs Yani demek istediğim günlük olarak mutlaka tüketmem gereken besinler varmı ?Konudan sapmayalım ben de bir tarif ekleyeyim.

Vegan Rosto ( #veganrosto )

1½ su bardağı kırmızı mercimek (300 gr)

2 su bardağı kaynar su

1 orta boy soğan (küp doğranmış)

3 diş sarımsak (rende)

½ çay bardağı zeytin yağ

1½ çay bardağı galeta unu

4 yemek kaşığı salça

Tuz

Kekik

Karışık baharat

Mercimekleri suyun altında iyice yıkayıp süzdükten sonra (nişastası aksın)

kaynar suda ağzı kapalı en az 2 saat bekletin.

2 saat sonra rondodan geçirin ve dibi tutmaz bir tencere-teflonda karıştırarak kaynatın.

Suyunu çekmeye başladıktan sonra, ara ara karıştırarak kaynatmaya devam edin.

Ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Kızgın yağda soğanları hafif pembeleşene kadar kavurun. Sarımsakları ekledikten sonra 1 tatlı kaşığı salça ekleyin

ve biraz daha kavurun.

Kalan salça hariç, bütün malzemeleri mercimek lapasıyla iyice soğuduktan sonra tekrar rondodan geçirin.

En son; tepsinize rostoyu sarmak için folyo serin, rostoya ekmek şekli verin,ü zerine yanlarıyla beraber salça sürün ve folyoya sarıp,

180 derece fırında 35-40 dk. kadar pişirin.

Rosto soğuduktan sonra buzdolabında en az 2-3 saat bekletin. 2 cm kalınlığında dilimleyin, kızgın yağda önlü arkalı kızartın.

Kalanı buzlukta uzun süre saklayabilirsiniz.

Kolay gelsin

-alıntıdır-

Kuru baklayı ihmal etme etten alamadığın proteini oradan alabilirsin

Kuru baklayı ihmal etme etten alamadığın proteini oradan alabilirsin

kuru bakla ile fava yapmayı öğreneceğim zaten... kuru bakla hazır da ben kendimi bu işe vermeye hazır değilim henüz ama kinoa var ona arada bulgur muamelesi yapıyorum fazlasıyla protein sağlıyor

kuru bakla ile fava yapmayı öğreneceğim zaten... kuru bakla hazır da ben kendimi bu işe vermeye hazır değilim henüz ama kinoa var ona arada bulgur muamelesi yapıyorum fazlasıyla protein sağlıyor

Valla ben kasmıyorum yemek varsa yiyebileceğim yiyorum yoksa yemiyorum çok net

Valla ben kasmıyorum yemek varsa yiyebileceğim yiyorum yoksa yemiyorum çok net

Cidden açıklayıcı bir cevaptı bunu felsefem haline getireceğim

Valla ben kasmıyorum yemek varsa yiyebileceğim yiyorum yoksa yemiyorum çok net

ahahaha onu yapabilsem tombul olmazdım zaten

Acaba etten alınan proteinler vs alınıyor mu ? Yani günlük olarak ayrı bir çaba sarf etmen gerekli değil mi alamadığın şeyleri almak için?Bundan yaklaşık 2 aydır veganım diyemeyeceğim et ve süt ürüleri tüketiyorum ama ailem çok tepki gösterdi gözlerinin altı çöktü rengin çekildi gibi cümleler kurup çaktırmadan et yedirmeye çalışıyorlar vs Yani demek istediğim günlük olarak mutlaka tüketmem gereken besinler varmı ?

Protein gıda endüstrisinin propagandaları sayesinde insanlara mutlaka alınması gereken ve sadece etten doğru düzgün alınabilen bir şeymiş gibi gösteriliyor. İnsanlar her zaman ne kadar protein aldıklarıyla en çok ilgileniyor. Kimse yeteri kadar lif, çinko, demir, magnezyum, B vitamini, kalsiyum alıp almadığını sorgulamıyor. 70 yaşlarında bir kadının bile bir marketin kasiyerine protein almak için hindi yediğinden bahsettiğini duydum. 20'li yaşlardan sonra insanların protein almaktan çok kalsiyum konusunda endişelenmesi gerekir. Çünkü artık insan büyüme çağını geçmiştir ve kemiklerini koruması gerekir. Proteini ister istemez yediğiniz birçok gıdadan alırsınız zaten. Sadece haşlanmış patates yiyen savaş zamanındaki Polonya'da ya da sadece pirinç yiyen toplumlarda bile protein eksikliği görülmemiştir. Ayrıca proteinin tam tersine fazla alınmaması sağlık açısından çok daha iyidir. Hayvansal protein kanserojendir. Çünkü içerisinde insulin growth hormone vardır. Bu da kanseri tetikler ve tümörleri büyütür ama bitkisel protein bunun tam tersine hem lif bakımından zengin hem de anti-kanserojen, anti-oksidan ve vitamin bakımından zengindir.

Vegan yemek tariflerinin, veganlıkla ilgili bilgilerin ve yapılan araştırmaların toplandığı Dr Murat Kınıkoğlu'nun Vegan Beslenme kitabını da almanızı öneririm. Kitabın geliri Zeytinburnu Hayvan Barınağı'na gidiyor.

Margarin ve tereyağı yiyebiliyor musunuz?Katı yağlarını kullanamıyorsanız eğer bunun yerine ne kullanıyorsunuz?

Ben her şeye zeytinyağı veya ceviz yağı kullanıyorum...

Ispanak Köftesi

Malzemeler

300 g ıspanak

1 küçük soğan

köfteyi tutacak kadar un

karabiber, pul biber

ayçiçek yağı, zeytinyağı veya tercih ettiğiniz başka bir kızartma yağı

Yapılışı

Ispanağın yapraklarını ince ince doğrayın. Soğanı doğrayıp tercih ettiğiniz kızartma yağıyla biraz kavurun. Kavurduğunuz soğanın üstüne ıspanağı koyup suyu çıkıp bitinceye kadar pişirin ve soğuyunca diğer malzemeleri katın. Köfte formunu verebilecek kadar, yani malzemeleri bir arada tutabilecek kadar un katın ve köfte şeklini verdikten sonra kızartın.

Bunun kabaklısı da güzel olur bir nevi mücver yani.Aklıma gelince size de fikir vermek istedim Yoğurt yiyebiliyor muydunuz bilmiyorum ama üstüne yoğurt çok yakışıyor

Bunun kabaklısı da güzel olur bir nevi mücver yani.Aklıma gelince size de fikir vermek istedim Yoğurt yiyebiliyor muydunuz bilmiyorum ama üstüne yoğurt çok yakışıyor

Öneriniz için teşekkürler. Bence de kabak katılırsa daha güzel olur. Yanında vegan yoğurt yerim ama yoğurttaki kalsiyum ıspanaktaki demirin emilimini azalttığı için her zaman birlikte yemiyorum.

Kinoa hayatımda gördüğüm en en lezzetli ve doyurucu şey diyebilirim her gün yanına kuş konmaz ve greyfurt koyarak okulda tüketiyorum biraz pahalı ama olsun

Muz Dondurması

Malzemeler

• 2 adet dilimlenip buzlukta bir gün bekletilmiş muz
  
• Bir avuç kadar taze yaban mersini
  
• Bir ceviz içi
  
• Bir tatlı kaşığı büyüklüğünde limon kabuğu
  
• Çay kaşığı ucuyla tarçın
  
• Bir avuç kadar kuru üzüm
  
• Bir tatlı kaşığı kakao
  

Yapılışı

• İlkin tüm muzları, yaban mersinini, limon kabuğunu tarçınla beraber blenderda yüksek hızda bir kaç dakika çırptım.
  
• Ve bu karışımın üç topunu tabağıma aldım.
  
• Malzemenin geri kalanını kuru üzüm ve kakaoyla tekrar çırptım.
  
• Ve bu karışımdan da üç top çıktı.
  
• Yaklaşık altı top dondurmamız hazır oldu. Kaynak: http://veganmutfak.com/muz-dondurmasi/
  

Ayyy çok sevindim Öpücük öpücük öpücük (napayım smile ı yok ) Bol mercimek köfteli, mantar kızartmalı günler dilerim (En sevdiklerim )